Si on vous dit « Pâques », vous me répondrez sans hésitez « CHOCOLAT !! ». Mais dans le Berry, celui qui a la cote sur nos tables en ce moment c’est bien le Pâté de Pâques ou pâté berrichon !

Le Pâté de Pâques berrichon est un pâté en croûte composé de viande de porc et de veau, d’œufs durs, le tout enveloppé d’une pâte feuilletée. Dans la tradition chrétienne, la recette est baptisée Pâté de Pâques pour marquer la fin du Carême (jeûne de 40 jours). La viande et les œufs qui étaient interdits durant cette période étaient stockés. Ainsi, les gens se retrouvaient avec beaucoup d’œufs qu’ils consommaient à Pâques.

Une légende sur le Pâté de Pâques raconte que « si vous consommez un pâté fait avec des œufs pondus le vendredi Saint, vous serez protégés pour un an des morsures de serpents. »…

Emyliane a testé pour vous LA recette du pâté de Pâques berrichon !

Les ingrédients : Pour 6 personnes

  • 150g de viande hachée (porc/veau)
  • 1 pâte feuilletée
  • 3 œufs
  • Sel/poivre/noix de muscade/persil

La recette du Pâté de Pâques :

ÉTAPE 1
Faire cuire les œufs pour qu’ils soient durs.
ÉTAPE 2
Etaler la pâte feuilletée.
ÉTAPE 3
Mélanger la viande, le persil et les épices.
ÉTAPE 4
Faire un boudin de viande au milieu de la pâte.
ÉTAPE 5
Une fois que les œufs sont froids, les couper en deux et les disposer sur la viande.
ÉTAPE 6
Refermer la pâte feuilletée sur le côté, pour que ce soit bien hermétique.
ÉTAPE 7
Vous pouvez badigeonner le pâté avec du jaune d’œuf.
ÉTAPE 8
Percer quelques trous sur le dessus et faire cuire 30 minutes à 200°C (thermostat 6-7).

Le petit plus d’Emyliane

A déguster avec un filet d’huile de noisette.