C’est la saison des champignons en Sologne !

Avec l’arrivée de l’automne, la Sologne change de visage. Sous son tapis de feuilles et son feuillage jaune-orangé se cachent bien des surprises… Aujourd’hui, on vous emmène avec nous pour une jolie balade en forêt à la recherche de champignons.

La Sologne, lieu incontournable pour les amateurs de cueillette

En Sologne, les champignons poussent par milliers ! C’est vrai que les 500 000 hectares de forêts, sous-bois et chemins communaux, font le bonheur des cueilleurs. On y trouve principalement des cèpes, girolles, coulemelles, trompettes de la mort, coprins chevelus, mousserons…

Muni de notre panier et couteau à champignon, nous partons à leur recherche.

Il faut avoir l’œil ! Leurs couleurs, surtout celles des cèpes se confondent beaucoup avec les feuillages. Certains se cachent dans la mousse au pied d’un chêne, d’autres entre les fougères au bord d’une allée communale…

Après quelques minutes de marche, SURPRISE !! Nous tombons sur un sous-bois rempli de cèpes ! Un léger nettoyage et hop dans le panier.

Les bonnes pratiques

Restez discrets ! Il ne faudrait pas que certains curieux repèrent vos meilleurs spots.

Attention, un champignon peut en cacher un autre.

Certains champignons vénéneux ressemblent beaucoup aux espèces comestibles. Au moindre doute sur son état ou son identification, ne ramassez pas le champignon. Ramassez uniquement les spécimens en bon état et prélevez la totalité du champignon (pied et chapeau) pour permettre leur identification.

Comment les déguster ?

Commencez par nettoyer la terre puis coupez-leur le pied et les bouts abîmés. Il y a mille et une façons de déguster les champignons !

Une bonne fricassée de cèpes agrémentée d’ail et de persil il n’y a rien de mieux !  Le velouté ou l’omelette s’y prêtent très bien aussi. Ou tout simplement en accompagnement d’une bonne viande. Vous n’avez que l’embarra du choix !

Nul doute, le champignon sera la star des tables d’automne !