Les fraises sont arrivées en Sologne !

Vous les avez surement aperçues depuis quelques jours sur les étals des maraîchers, la saison des fraises a commencé en Sologne ! Ces fraises solognotes font le bonheur des particuliers comme des restaurateurs sur les marchés locaux.

Parmi les variétés les plus connues, citons la mara des bois et la garriguette, ainsi que la darselect. Ce savoureux fruit rouge se déguste de mille et une façons : nature, tarte, verrine, pâtisserie, salade de fruits ou sous forme de confiture, coulis ou liqueur…

La saison des fraises a déjà commencé depuis avril mais pas de panique elle ne se termine qu’en septembre. Certains producteurs locaux vous accueillent et vous proposent de cueillir les fraises vous-même. Un agréable moment de partage qui ravira petits et grands !

Plus de 2 000 tonnes de fraises sont vendues par an en Sologne !

Maintenant que vous avez bien rempli vos paniers il est temps de passer aux fourneaux !

Aujourd’hui, Amandine vous propose de réaliser de succulentes tartelettes aux fraises.

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 20 minutes

Les ingrédients pour 6 personnes

• 250g de fraises
• Pour la pâte brisée :
  • 100g de sucre
  • 50g de farine
  • 1 œuf
  • 50g de beurre
  • 1 pincée de sel
• Pour la crème pâtissière :
  1. 100g de sucre
  2. 50g de farine
  3. 3 jaunes d’œufs
  4. 50g de beurre
  5. 50cl de lait

La recette

1.     Faire la pâte sablée en mélangeant les ingrédients.
2.     L’étaler dans le moule et piquer avec une fourchette.
3.     La faire cuire à blanc durant 20 minutes à 180°C.
4.     S’occuper de la crème pâtissière en attendant, faire chauffer le lait.
5.     Battre les jaunes d’œufs et le sucre puis ajouter la farine.
6.     Verser le lait bouillant tout en remuant. Une fois que la crème a épaissie, retirer du feu, puis mettre le beurre en fouettant vivement.
7.     Laisser refroidir.
8.     Laver les fraises et les couper dans le sens de la longueur.
9.     Sur le fond de pâte, déposer la crème pâtissière, puis les fraises.

Il ne vous reste plus qu’à déguster !